管理栄養士国家試験 第32回 問168

食事摂取状況を、朝食、夕食を含めて把握した。

食堂が昼食のみを提供する場合でも、利用者の栄養状態を正しく把握するには朝食・夕食を含めた1日全体の食事摂取状況を評価する必要がある。身体活動レベルや生活習慣を年齢や配属部署から推測したり、BMIを入社時の記録のみで算出したり、嗜好を購入金額のみから把握する方法は、いずれも現在の実態を反映しない不適切なアセスメントである。