管理栄養士国家試験 第32回 問195

K学校給食共同調理場に勤務する管理栄養士である。給食は直営で運営されてい る。検便日は原則火曜と決められており、直近では2月6日火曜日に実施した。 このことをきっかけに、調理従事者全員に実施すべき食中毒予防のための衛生教 育である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。