衛生
薬剤師国家試験 第98回 問229
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生後 11ヶ月男児。約2週間前より体に発赤や湿疹が多数出現し、小児科を 受診した。その結果、食物によるアトピー性皮膚炎と診断され、薬物治療とともに 原因食物除去も医師より提案された。母親が処方せんを保険薬局に持参し、薬剤師 に薬物治療のみならず日常の食事や生活の注意点についても相談した。 食物アレルギー原因食品とその表示に関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。
正解と解説
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正解 4, 5
落花生は重篤な症状を引き起こし、生命に関わることもあるので、特定原材料に指定されている。 / 小麦に関しては、キャリーオーバーの場合でも、表示が義務づけられる。
落花生は重篤な症状を引き起こし命に関わることもあるため特定原材料に指定され、小麦などの特定原材料はキャリーオーバーの場合でも表示が義務づけられている。乳児期の食物アレルギーの原因として最も多いのは鶏卵であり大豆ではなく、鶏卵アレルギーの主な原因物質は卵白中のタンパク質であって卵黄ではない。アレルギー物質の表示は食品衛生法に基づく規定であり、JAS法に定められているわけではない。