管理栄養士国家試験 第26回 問195

下表は、日本食品標準成分表2010からの抜粋である。 ビタミンA エ ク b レ 廃 ネ レ a b リ カ チ 棄 ル チ カ カ プ ロ ノ 率 ギ ノ ロ ロ ト テ ー ー ー テ テ キ ン ル ル ン ン サ 当 当 ン 量 量 チ ン % kcal ng ng ng ng ng ng にんじん 根、皮つき、生 3 37 0 2800 7700 0 9100 760 根、皮つき、ゆで 0 36 0 2700 7600 0 8900 740 根、皮むき、生 10 37 0 2500 6900 0 8200 680 根、皮むき、ゆで 0 39 0 2400 7500 0 8600 720 可食部100g当たり レチノール当量(ng)を求める式である。 に入る数字として正しいも のの組合せはどれか。1つ選べ。 レチノール当量(ng)= レチノール(ng)1 a + a カロテン(ng)1 b + b カロテン(ng)1 c + b クリプトキサンチン(ng)1 d a b c d 1 1 1 1