問172
給食経営管理におけるサブシステムと帳票の組合せである。正しいのはどれか。 1つ選べ。
栄養・食事管理 検収簿
食材管理 出勤簿
生産管理 栄養出納表
衛生管理 加熱温度記録簿
施設・設備管理 残菜調査表