特定給食施設における栄養・食事管理の目標である。正しいのはどれか。1つ選
べ。
正解と解説
正解 5
利用者の健康の保持・増進
特定給食施設における栄養・食事管理の最終的な目標は、給食を通じて利用者の健康の保持・増進を図ることである。給与栄養量の設定やコスト削減、施設設備の維持、調理従事者の健康管理はいずれも栄養・食事管理を実施する上での手段や関連業務であり、目標そのものではない。
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