問181
調理作業管理における作業項目とその内容の組合せである。正しいのはどれか。 1つ選べ。
準備作業 野菜の洗浄
主作業 調味料の計量
付随作業 盛り付け
付帯作業 作業場所の整備
整理作業 加熱機器の予熱
