脳梗塞回復期の栄養管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
正解 4
嚥下能力を確認する。
脳梗塞回復期は嚥下障害を合併しやすく誤嚥性肺炎のリスクが高いため、嚥下能力を確認し食形態を適切に調整することが栄養管理の要点となる。たんぱく質・水分・食物繊維を一律に制限する根拠はなく、ワルファリン服用時は抗凝固作用に拮抗するビタミンKの摂取を制限すべきであり、ビタミンEの制限は誤りである。
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