管理栄養士国家試験 第29回 問93

塩味閾値は、高齢者で上昇する。

高齢者では味蕾数の減少や機能低下により味覚感受性が全般に低下し、特に塩味の閾値が上昇することが知られている。低出生体重児は出生体重2,500g未満の児をいい、リンパ組織の機能的成長は学童期ではなく思春期前後にピークを迎え、1年間の体内カルシウム蓄積量は成人期ではなく思春期に最大となり、唾液分泌量は高齢者で増加ではなく減少する。