国家試験問題
管理栄養士国家試験 第29回 問83
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不飽和脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 4
エイコサペンタエン酸は、エイコサノイドの合成材料である。
エイコサペンタエン酸(EPA)は炭素数20の多価不飽和脂肪酸であり、プロスタグランジンやトロンボキサンなどエイコサノイドの合成材料となる。オレイン酸は体内で合成できる一価不飽和脂肪酸であり必須脂肪酸ではなく、リノール酸は体内で合成できないため必須脂肪酸として食事から摂取する必要があり、α-リノレン酸は二重結合を3つ持つ多価不飽和脂肪酸であって一価不飽和脂肪酸ではなく、ドコサヘキサエン酸(DHA)はn-6系ではなくn-3系の脂肪酸である。