管理栄養士国家試験 第29回 問87

銅は、セルロプラスミンの構成成分である。

銅は血漿中で銅輸送たんぱく質であるセルロプラスミンの構成成分として存在し、鉄代謝にも関与する。ビタミンB12の構成成分はコバルトであり鉄ではなく、亜鉛の過剰摂取は味覚障害の主因ではなく銅の吸収阻害等が問題となる一方、亜鉛欠乏でこそ味覚障害が生じ、ヨウ素は肝臓ではなく甲状腺に集中して存在し、スーパーオキシドジスムターゼ(SOD)の構成成分はセレンではなく銅・亜鉛やマンガンである。