国家試験問題
管理栄養士国家試験 第31回 問181
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単独調理場方式のK小学校に勤務する管理栄養士である。学校に対して、Aさん の保護者から給食についての相談があった。 Aさんは、この春に入学予定の男児。食物アレルギーがあり、家庭で複数の食品 に対して食事制限を行っていることが、保護者から提出された調査票に記載されてい た。 食物アレルギーを有する児童に対して、給食を提供する際の対応である。誤って いるのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 2
給食担当者が、給食対応の基本方針を決定する。
学校給食における食物アレルギー対応の基本方針は、給食担当者個人ではなく校長を責任者とした学校全体の組織で決定すべきものであり、担当者のみで決定するのは誤りである。対応組織の設置、調理作業の区別化、給食で対応できない場合の弁当持参の検討、学級担任によるエピペンの使用法習得はいずれも「学校給食における食物アレルギー対応指針」に沿った適切な対応である。