国家試験問題
管理栄養士国家試験 第31回 問21
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酵素に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 5
アロステリック酵素の反応曲線は、S字状(シグモイド)である。
アロステリック酵素は複数のサブユニットが基質結合により協調的に構造変化するため、反応速度曲線は基質濃度に対してS字状(シグモイド)を示す。律速酵素は代謝経路の中で最も反応速度が遅い段階を触媒する酵素であり、Km値は最大反応速度の1/2に達するのに必要な基質濃度を指す。ペプチダーゼはペプチド結合を加水分解する酵素であり、二つの基質を結合させる酵素ではない。