管理栄養士国家試験 第32回 問173

中央配膳方式は、パントリー配膳方式(病棟配膳方式)より多くの作業従事者を必要とする。

パントリー配膳方式は、中央配膳方式より利用者とのコミュニケーションがとりやすい。

対面カウンター配膳方式は、料理の温度管理が困難である。

学校における食缶配食方式は、個々の児童の摂取量の把握が容易である。

事業所における弁当配食方式は、適切な温度管理が容易である。