国家試験問題
管理栄養士国家試験 第35回 問116
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糖尿病食事療法のための食品交換表に関する記述である。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 5
チーズは、表3に含まれる。
糖尿病食事療法のための食品交換表では、チーズはたんぱく質を多く含む食品を集めた表3に分類されているため正しい。食品交換表は表1〜表6と調味料に分類され、1単位は80kcalである。炭水化物エネルギー比率の配分例は40・35・30%Eの3段階ではなく別の設定であり、かぼちゃなどの野菜は主に表6に分類される。