管理栄養士国家試験 第35回 問44

わかめは、緑藻類である。

あまのりの青色色素は、フィコシアニンである。

てんぐさを熱水で抽出すると、ゼラチンが得られる。

こんぶの主なうま味成分は、グアニル酸である。

干しこんぶ表面の白い粉の主成分は、フルクトースである。