管理栄養士国家試験 第35回 問45

炭水化物の大部分は、マルトースである。

b-ラクトグロブリンは、乳清に含まれている。

カゼインは、pH6.6に調整すると凝集沈殿する。

脂質中のトリグリセリドの割合は、約15%である。

市販の牛乳は、生乳に水を添加して製造する。