管理栄養士国家試験 第35回 問53

カンピロバクター感染症は、ギラン・バレー症候群の原因となる。

カンピロバクター感染症は末梢神経に対する自己免疫反応を誘発することがあり、感染後にギラン・バレー症候群を発症する原因の一つとして知られている。サルモネラ菌食中毒は生菌の感染により発症する感染型であり、黄色ぶどう球菌食中毒はエンテロトキシンによる毒素型で潜伏期間は1~5時間程度と短く、ウェルシュ菌食中毒の主症状は水様性下痢であり、腸管出血性大腸菌は十分な加熱により死滅する点で他の選択肢は誤りとなる。