管理栄養士国家試験 第35回 問46

紅茶は、不発酵茶である。

□茶の製造における加熱処理は、主に釜炒りである。

茶のうま味成分は、カフェインによる。

コーヒーの褐色は、主にアミノカルボニル反応による。

ココアの製造では、カカオ豆に水を加えて磨砕する。