管理栄養士国家試験 第38回 問193

K社健康保険組合の管理栄養士である。 K社では男性の高血圧症の者の割合が高い。その原因の一つに食塩の過剰摂取が 考えられた。そこで、男性社員の食塩摂取量の減少を目的として、利用率の高い社員 食堂において、減塩メニューの充実による食環境整備と減塩教育を行うことになった。 7〜10月の4か月間を実施期間とし、実施前後に食塩摂取量を把握して評価する こととした。A事業所(男性200人)を介入群(食環境整備および減塩教育)、同じ地 域で、年齢構成、就業状況および規模が近似したB事業所(男性180人)を比較群(減 塩教育のみ)とした。 介入効果を検証するために、K社健康保険組合、A事業所及びB事業所の管理 栄養士3人で、食塩摂取量の変化を調べた。対象者と調査者の負担が少なく、か つ、より高い精度で食塩摂取量を推定するための調査法である。 最も適切なのはどれか。1つ選べ。