問43
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米に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
たんぱく質含量は、陸稲米より水稲米で多い。
アミロース含量は、うるち米よりもち米で多い。
食物繊維含量は、精白米より半つき米で多い。
脂質含量は、玄米より無洗米で多い。
ビタミンB 含量は、胚芽精米より精白米で多い。
半つき米は玄米の外皮であるぬか層の一部を残して精米したものであり、ぬか層を完全に除去する精白米に比べて食物繊維の含量が多い。
