管理栄養士国家試験 第40回 問51

腸管出血性大腸菌は、テトロドトキシンを産生する。

エルシニア・エンテロコリチカは、0~5°Cで増殖する。

ボツリヌス菌による食中毒は、主に鶏肉の生食により発生する。

セレウス菌が産生する嘔吐毒は、通常の加熱調理で不活性化される。

ノロウイルスによる食中毒は、冬期に比べ夏期に多発する。