管理栄養士国家試験 第29回 問171

栄養管理上の課題が見られる施設に対して、効果的な指導計画を作成する。

健康増進法に基づく特定給食施設への行政指導では、栄養管理上の課題がみられる施設に対して重点的・効果的な指導計画を作成して改善を図ることとされている。栄養士非配置施設も行政指導の対象に含まれ、栄養管理に必要な指導は保健所等の管理栄養士・栄養指導員が行うものであり食品衛生監視員の業務ではない。栄養管理基準違反への勧告等の権限は都道府県知事にあり、厚生労働大臣ではない。