管理栄養士国家試験 第29回 問179

品質管理の目的は、献立の標準化である。

品質管理の活動は、PDCAサイクルにそって行う。

設計品質は、調理機器のレイアウトによって示される。

適合(製造)品質は、予定献立の食品重量によって示される。

総合品質は、利用者の満足度によって示される。