問175
給食のサブシステムと評価方法の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
栄養・食事管理 調理室の温度記録
食材管理 利用者の栄養アセスメント
生産管理 配膳時刻調査
衛生管理 食材日計表
会計管理 利用者の嗜好調査
