管理栄養士国家試験 第29回 問181

野菜類 納入業者に下処理室へ搬入させる。

果物類 検収後、納入時の容器で冷蔵する。

生鮮魚介類 納入時の品温が10°Cであることを確認する。

冷凍食品 納入時の品温が-10°Cであることを確認する。

調味料 適正在庫量の範囲内で納入させる。