問187
大量調理施設衛生管理マニュアルにおける、生産施設と作業区域の組合せであ る。正しいのはどれか。1つ選べ。
原材料の保管場 清潔作業区域
調理済み食品の保管場 汚染作業区域
検収場 汚染作業区域
調理場 清潔作業区域
放冷・調製場 準清潔作業区域
