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管理栄養士国家試験第29回問185

国家試験問題

大量調理施設衛生管理マニュアル(平成25年10月改正)に基づいた加熱調理食品の衛生管理である。に入る正しい数字の組合せはどれか。1つ選べ。かきフライの揚げ調理について、かきの中心部が a °Cで、 b 秒間以上加熱されていることを確認する。 a b

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管理栄養士国家試験 第29回 問185