管理栄養士国家試験 第31回 問47

ビールは、麹菌の糖化酵素を利用する。

豆みそは、米麹を利用する。

濃口しょうゆの食塩濃度は、淡口しょうゆより高い。

糸引き納豆の粘質物には、ポリグルタミン酸がある。

果実酢は、合成酢に分類される。