国家試験問題
管理栄養士国家試験 第31回 問50
50 / 200
食物繊維と主な構成糖の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 2
イヌリン フルクトース
イヌリンは果糖(フルクトース)が直鎖状に多数結合した多糖類で、ごぼうやきくいもなどに多く含まれる。ペクチンはガラクツロン酸を主構成糖とし、コンドロイチン硫酸はN-アセチルガラクトサミンとグルクロン酸から構成される。ヒアルロン酸はN-アセチルグルコサミンとグルクロン酸から構成され、アガロースはガラクトースとその誘導体から構成される。