管理栄養士国家試験 第31回 問48

たんぱく質量は、食品に含まれる窒素量から算出する。

酢酸のエネルギー換算係数は、アルコールより大きい。

肉類の炭水化物の値は、差引き法を適用する。

食物繊維の定量は、ガスクロマトグラフ法を適用する。

「 」は、測定で検出されなかったことを示す。