管理栄養士国家試験 第31回 問81

脂溶性ビタミンには、腸内細菌が合成するものがある。

脂溶性ビタミンの一つであるビタミンKは、腸内細菌によっても合成され体内で利用されている。脂溶性ビタミンは胆汁酸によってミセル化されて吸収されるため胆汁酸の関与は不可欠であり、食品中のβ-カロテンのレチノール当量換算での生体利用率はレチノールよりかなり低い。水溶性ビタミンは体内飽和量を超えて摂取すると余剰分が尿中に排泄されるため排泄量はむしろ増加し、ビタミンB12の吸収に必要な内因子は胃の壁細胞から分泌され十二指腸上皮細胞からではない。