管理栄養士国家試験 第32回 問79

ビオチンは、生卵白中のアビジンと結合する。

ビオチンは生卵白に含まれるたんぱく質アビジンと強く結合しやすく、大量の生卵白を摂取し続けるとビオチンの吸収が阻害され欠乏症を起こすことがある。ビタミンAはエネルギー代謝の補酵素としては働かず視覚や細胞分化に関与するため誤りであり、他の選択肢もビタミンB群の吸収・排泄経路や作用に関する記述として不正確である。