管理栄養士国家試験 第32回 問73

バリンは、主に肝臓で代謝される。

バリンなどの分枝アミノ酸は主に肝臓ではなく骨格筋で代謝されるため誤りである。イソロイシンも分枝アミノ酸として主に骨格筋で代謝され、グルタミン酸は小腸粘膜細胞のエネルギー源として小腸で代謝され、腎臓ではグルタミンからアンモニアが産生され、フィッシャー比は血液中の分枝アミノ酸と芳香族アミノ酸のモル比を表す指標である。