管理栄養士国家試験 第37回 問45

からすみは、ぼらの卵巣の塩蔵品である。

からすみはボラの卵巣を塩蔵・乾燥させた加工品である。はまちはぶりの若年魚であり関係が逆であり、戻りがつおは秋に脂がのって南下する時期のかつおを指し春獲りのものは初がつおと呼ばれ、辛子めんたいこはスケトウダラの卵巣を用いた加工品でありまだらではなく、キャビアはチョウザメの卵の塩蔵品でありにしんではない。