国家試験問題
管理栄養士国家試験 第37回 問53
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自然毒食中毒と、その原因となる毒素の組合せである。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 2
ムール貝による食中毒 サキシトキシン
ムール貝などの二枚貝が毒化する麻痺性貝毒の主成分はサキシトキシンであり、フグ毒はテトロドトキシン、トリカブトの毒はアコニチン、スイセンの毒はリコリン、ツキヨタケの毒はイルジン類であるため、それぞれの組合せは誤りである。パリトキシンはアオブダイなど一部の魚類による中毒の原因毒素である。