国家試験問題
管理栄養士国家試験 第38回 問120
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口内炎を繰り返す患者である。ビタミンB 欠乏が疑われ、医師より栄養食事指 導の依頼があった。ビタミンB を多く含む食品・料理である。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 5
牛乳 1杯(200g)
牛乳はビタミンB2を豊富に含む代表的な食品であり、口内炎を繰り返す患者へのビタミンB2欠乏対策として適した食品といえる。じゃがいもやキウイフルーツはビタミンCが多く、キャベツ油いためは油の脂溶性ビタミン吸収を助けるが、いずれもビタミンB2の供給源としては乏しい。