薬剤師国家試験 第100回 問178

乾燥初期の期間 (I)では、試料温度の上昇にエネルギーが消費されるので、乾燥速度は低下する。

試料の含水率は、全乾燥工程中、直線的に減少する。

期間 (II)では、加える熱量と水分の蒸発に伴う気化熱が等しくなり、乾燥速度及び試料温度はほぼ一定となっている。

限界含水率より含水率が低くなる期間 (III)では、試料温度が上昇しても、乾燥速度は低下する。

乾燥終了時には、含水率は0%になっている。