衛生
薬剤師国家試験 第105回 問124
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食品添加物A~Dに関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。 A B O N N HO CH O 3 S N H HO OH C D O H C O O 3 H C O 3 S O ・H O CH 2 3 NK ONa O O
正解と解説
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正解 1, 3
A~Dのいずれかを含む食品にその物質名を表示する場合、用途名も必ず併記しなければならない。 / Bは海外でポストハーベスト農薬として使用されているが、我が国では食品添加物の防かび剤に指定されている。
食品衛生法では保存料や防かび剤などの食品添加物を含む食品にはその物質名に加え用途名の併記が義務付けられている。また示された防かび剤成分は海外ではかんきつ類のポストハーベスト農薬として使用される一方、我が国では食品添加物として指定されている。