問172
特定給食施設における管理栄養士の業務とその目的の組合せである。誤っている のはどれか。1つ選べ。
献立管理 計画的な生産管理を行う
衛生管理 衛生上の危害の発生を防ぐ
品質管理 調理従事者の嗜好にあわせた食事を提供する
経営資源調整 食事の品質向上を図る
栄養管理報告書の作成 栄養管理の実施を評価する
