食事の提供業務を委託している病院が自ら実施しなければならない業務である。
正しいのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
正解 2
献立表の確認
食事の提供業務を委託していても栄養管理の最終責任は病院側にあるため、献立表の内容が患者の治療食基準等に適合しているかを病院側の管理栄養士が確認することは自ら行わなければならない業務とされる。献立表・作業計画書の作成、食材発注、勤務表作成は委託業務に含めることができる。
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