管理栄養士国家試験 第26回 問181

検食記録簿を分析し、喫食者の栄養教育を計画する。

残菜量を測定し、給食費の値上げを検討する。

塩分濃度を測定し、節水対策を検討する。

喫食者の満足度調査を実施し、調理従事者の技術訓練を計画する。

アクシデントレポートを分析し、保存食の保存期間を見直す。