管理栄養士国家試験 第26回 問56

エネルギー値は、日本食品標準成分表2010では0kcalとみなされている。

キチンは、動物より植物に多く含まれる。

水溶性食物繊維は、コレステロールの吸収抑制作用を示す。

レジスタントスターチは、セルロースからなる。

ペクチンは、紅藻類に多く含まれる。