管理栄養士国家試験 第26回 問60

ツキヨタケ中毒の原因物質は、セスキテルペンである。

ツキヨタケ中毒はイルジンSなどのセスキテルペン類が原因物質で、消化器症状(嘔吐・下痢)を引き起こす。イシナギの肝臓摂取による中毒はビタミンAの過剰摂取が原因であり、フグ毒テトロドトキシンは熱に安定なため加熱しても無毒化されず、オゴノリ中毒の原因物質はプロスタグランジンE2様物質でソラニンではなく、バイ貝毒はテトラミンなどが原因で青酸配糖体ではない。