管理栄養士国家試験 第26回 問59

夏期より冬期に多発する食中毒である。

菌が産生した腸管毒素によって発症する。

潜伏期は、2〜5日である。

畜肉類に比べて、魚介類による発症例が多い。

耐熱性であり、加熱調理した食品中でも生き残る。