管理栄養士国家試験 第29回 問81

無たんぱく質食摂取時にも、尿中へ窒素が排泄される。

無たんぱく質食を摂取していても、体たんぱく質の異化により生じる内因性の窒素が尿中に排泄されるため、尿中窒素排泄はゼロにはならない。正味たんぱく質利用率(NPU)は摂取した窒素量のうち体内に保留された割合を示す指標であり、アミノ酸価は不可欠アミノ酸の基準パターンに対する充足度で決まり、アミノ酸インバランスは特定アミノ酸の過剰摂取により他のアミノ酸の利用効率が低下する現象であって制限アミノ酸の補充とは異なり、窒素出納はエネルギー摂取量の影響を受ける。