国家試験問題
管理栄養士国家試験 第30回 問163
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健康増進法により、特定給食施設において、定められた基準に従い適切な栄養管 理を行わなければならないと規定された者である。正しいのはどれか。1つ選べ。
正解と解説
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正解 3
特定給食施設の設置者
健康増進法では、特定給食施設において適切な栄養管理を行うべき義務は、施設を運営する特定給食施設の設置者に課されている。厚生労働大臣や都道府県知事は指導・監督を行う立場、管理栄養士や調理主任は実務を担う立場であり、法的な栄養管理義務の主体とは異なる。