管理栄養士国家試験 第30回 問166

運営コストの削減 / 労務管理の軽減

病院給食を外部委託することで、委託側は自ら調理員を雇用・教育する必要がなくなるため労務管理の負担が軽減され、人件費や設備投資を自前で賄うより運営コストの削減が期待できる。設備投資が必ずしも不要になるわけではなく、患者情報管理は委託先との連携が新たに必要となり、患者の自己負担額の減少が保証されるものでもない。