管理栄養士国家試験 第30回 問83

たんぱく質の燃焼量(g)は、尿中窒素排泄量(g)に6.25を乗じて求める。

体たんぱく質は約16%の窒素を含むため、尿中窒素排泄量(g)に6.25を乗じることでたんぱく質の燃焼(異化)量を推定できる。直接法は体外に発散される熱量そのものを測定する方法であり体温変化を測るものではなく、二重標識水法は体液中の安定同位体の消失速度から二酸化炭素産生量を算出する方法である。呼吸商は二酸化炭素産生量を酸素消費量で除して求める値であり分母分子が逆であり、グルコースのみが燃焼した場合の呼吸商は1.0である。