国家試験問題
管理栄養士国家試験 第30回 問79
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ミネラルとそれを構成成分とするたんぱく質の組合せである。正しいのはどれ か。1つ選べ。
正解と解説
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正解 1
亜鉛 アルカリホスファターゼ
アルカリホスファターゼは亜鉛を活性中心に含む酵素であり、骨代謝などに関与する。セレンを構成成分とする代表的なたんぱく質はグルタチオンペルオキシダーゼであってトランスフェリン(鉄結合たんぱく質)ではなく、鉄を構成成分とするのはヘモグロビンやシトクロムなどでセルロプラスミン(銅を含む)ではない。銅を構成成分とする代表的な酵素はセルロプラスミンなどでグルタチオンペルオキシダーゼ(セレン含有)ではなく、ヨウ素は甲状腺ホルモンの構成成分でありヘモグロビン(鉄含有)とは無関係である。